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          一點一滴做服務,全心全意為客戶
          Every little bit, to do service wholeheartedly for the customer!

          成功案例 SUCCESSFUL CASE

          027-84674867

          whjxtjc@163.com

          武漢市漢陽區漢陽大道630號

          醉江月飲食服務有限公司企業管理學院

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          醉江月飲食服務有限公司企業管理學院

          發布時間:2015-01-08 來源:未知 瀏覽次數:

          一、客戶背景
                  武漢市醉江月飲食服務有限公司創立于1997年,是武漢餐飲酒店中的知名品牌,現擁有紫陽店、度假村、歡樂谷店、咸寧店以及 “盈喜客”中式快餐連鎖店。2012年青山店全線升級遷址歡樂谷店,同時進駐咸寧市場,是為顧客提供集餐飲、客房、會務、旅游、中式快餐等多元化服務于一體的企業。
          公司始終堅持“真真正正、百姓美食”的經營理念,以建百年老店為目標。以環境留人、菜肴留客、價格留心、服務留情為經營方針。
                 武漢市醉江月飲食服務有限公司發展至今已是武漢餐飲業中的翹楚,其發展歷程、經營規模、企業文化、規章制度均形成系統。公司經營理念、產品成熟度和品牌效應均受到社會各界認可和贊譽。
                 建立本項目為考慮未來餐飲行業人才的培養,提高企業組織管理人員從思想意識、經營技能、、管理技能、職業操守、崗位技能方面培養企業現在和未來所需人才隊伍,并依武漢商學院和武漢先之明管理咨詢有限公司的培訓理念、課程、師資和管理;初期采用培訓外包的運作模式(在一定條件下重新定位運作模式),培養醉江月的經營管理和技術服務人才,傳承醉江月企業文化。
           
          二、服務模塊
          1、建立完善培訓管理制度;
          2、完成系統課程設計;
          3、實施培訓項目;
          4、培訓資源庫建設;
          5、培訓調研、培訓計劃與培訓評估;
          6、組建內部培訓師人員篩選機制。
           
           
          三、關鍵問題
                  中小型餐飲企業會不斷推陳出新,規模不大,經營形式多變且新穎,能更多的吸引家庭人群消費。我們企業經營消費對象也多以中低檔消費人群為主(其中包含一定百分比的家庭消費人群),但我們的經營規模大,承受社會壓力也多于中小型餐飲企業。如何能讓中低檔消費人群再享受平價美食的同時也能享受高規格的服務品質,還能保持企業良好的發展模式,就需要企業能不受行業氣候限制,能夠持續企業內部人才供給補充,平衡企業內部管理人才和優秀人員的競爭機制。
                  該項目的成立不僅能解決以上問題,到時機成熟能對外服務時,也可以為企業內部培訓師提高自身價值,增加收入來源的一種渠道。
           
          四、先之明解決方案
          1、建立完善培訓管理制度
          2、完成部分培訓項目的系統課程設計
          管理預科培訓
          基層管理者培訓
          中層管理者培訓
          企業內訓師培訓
          3、實施培訓項目
          部門經理培訓1期,2天,12課時
          基層管理培訓1期,每期3天2晚,22課時
          內訓師培訓1期,每期2天一夜(分3次),42課時
          服務技術研討6次,每次1天,36課時
          管理預科培訓1期(優秀員工),12課時
          4、培訓資源庫建設
          課程培訓大綱
          培訓課程講師教案
          培訓課程學員手冊
          培訓案例集
          培訓課程題庫
          5、培訓調研、培訓計劃與培訓評估
          6、其它方面
          管理實踐專題研討,2次(6月、11月)
          設計組織員工技能大賽,1次(4月)
          組建專業文藝社團
          設計組織公司年會,1次(12月)
           
          五、項目成果:客戶評價
                  本項目歷時一年,培訓學員從基層員工到店長,從內訓師到服務員,凡是表現優秀的員工都得到企業給予的學習與進步的機會。從效果上來看
          1、滿足了企業內部培訓計劃和實施方案與市場和人才培養的需求保持一致;
          2、成為幫助企業吸引人才和留住好員工的好工具;
          3、從上到下整體提高了團隊的綜合素質;
          4、培養并開發了中層管理的領導潛能;
          5、有效地傳播企業文化;
          6、強化企業戰略思想的貫徹力和內部溝通能力。


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